Cozinhar para a família e ter qualidade nas refeições feitas em casa, mesmo na correria do dia-a-dia é mais fácil do que imaginamos, é preciso planejar e se organizar. Receitas são uma boa forma de variar a alimentação e reunir aqueles que amamos em volta da mesa.
Nestes últimos dias, recebi diversas receitas e isso me deixou bastante feliz, quem vem de uma família de mulheres prendadas na cozinha e cresceu recebendo carinho da avó em forma de biscoitos e outros quitutes, sabe como é especial quando alguém te manda um mimo como este. Sejam receitas copiadas da internet ou dos livros virtuais completos que recebi, todas as que eu fizer serão postadas aqui.
Agradeço a todas as pessoas que compartilharam receitas comigo, em especial a uma que me emocionou bastante, por ter sido fotografada do livro de receitas da sua mãe!
AS RECEITAS ESTÃO DISPOSTAS EM ORDEM ALFABÉTICA
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Fatie o vegetal desejado bem fininho (de preferência com um fatiador), se ele tiver muita água na sua composição, aperte cada rodela com um pano de prato limpo ou guardanapo e espalhe numa fôrma com papel manteiga. Tempere com azeite, sal e ervas. Pre-aqueça o forno a 180⁰, por 10 minutos. O tempo se cada vegetal no forno, vai depender da quantidade de água que ele tem, podendo variar de 20min a 1h.
Experimente com: abobrinha, aipim (mandioca), banana, banana da terra, batata, batata baroa (mandioquinha), batata doce, berinjela, beterraba, cenoura, couve e sempre que eu lembrar de mais vegetais, posto aqui.
DICA
Para um melhor resultado, o preparo desta receita deve ser feito com o vegetal antes do amadurecimento avançar, ou seja, com o vegetal devez.
BOLINHO DE BACALHAU
(receita que faço intuitivamente
e só escrevi para divulgação)
RENDIMENTO - 20 unidades
INGREDIENTES
5 batatas
200g de bacalhau dessalgado
Alho, sal e ervas a gosto
Farinha de rosca (para empanar)
PREPARO
Cozinhe as batatas até amolecer totalmente, retire o líquido, amasse e reserve. Cozinhe o bacalhau com os ingredientes e desfie. Junte o bacalhau às batatas para formar uma massa uniforme. Molde os bolinhos com a mão e empane na farinha de rosca.
DICA
Após os bolinhos serem moldados, eles podem ir diretamente para a fritura ou para o freezer. O congelamento deve ser feito em separado, só depois de endurecidos eles devem ser colocados numa embalagem, para que permaneçam soltos uns dos outros.
BOLO DE AIPIM (MANÉ PELADO)
(receita adaptada que recebi da
tia Edma pelas mãos da minha
comadre Kelly)
INGREDIENTES
2 xícaras de massa de aipim (ou mandioca)
2 xícaras de queijo (minas curado) ralado
100g de côco ralado
1 xícaras de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 litro de óleo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Canela em pó a gosto
PREPARO
Ferva o leite e o açúcar e escalde a massa de aipim, deixe esfriar e adicione os outros ingredientes, começando pelo óleo e ovo, misturando bem a cada adição.. Pré-aqueça o forno a 180⁰ por 10 minutos. Coloque em uma assadeira e asse por 1h.
BOLO DE BANANA E AVEIA
(receita que recebi pela internet,
testada e aprovada em 30.abr.20)
RENDIMENTO - 12 cupcakes ou 1 bolo pequeno
INGREDIENTES
4 bananas grandes
1 xícara de chá de farinha de aveia
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó químico
1 colher de sopa de canela (opcional)
PREPARO
Amasse as bananas com um garfo até ficarem pastosas e reserve. Bata os ovos com um garfo ou fuê por 1 minuto e junte às bananas. Misture. Acrescente a farinha de aveia e a canela, misturando até uniformizar. Acrescente o fermento e misture. Coloque numa assadeira untada com manteiga ou em forminhas para cupcake. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
DICA
Para quem quer aproveitar para consumir mais nutrientes, pode acrescentar castanhas, nozes ou linhaça à massa.
CREPIOCA RECHEADA
(receita que aprendi com uma
prima-irmã, fera na cozinha)
RENDIMENTO - 1 unidade
INGREDIENTES
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de tapioca
orégano a gosto
sal a gosto
recheio que preferir
PREPARO
Junte o ovo, a tapioca, o orégano e o sal e bata com um fuê ou com um garfo para que os ingredientes se misturem bem. Aqueça uma frigideira (de preferência antiaderente) e despeje a massa líquida. Vire a massa para igualar a cocção, recheie como preferir, feche as duas pontas para servir.
DICA
Para quem gosta de variar, o orégano pode ser substituído por outras ervas secas e até frescas.
PÃO DE QUEIJO
(receita afetiva)
RENDIMENTO - 60 unidades tamanho coquetel
INGREDIENTES
3 xícaras de chá de polvilho doce
1 1/2 xícara de chá de queijo meia cura ralado
1 1/2 xícara de água
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
3 ovos
PREPARO
Junte o polvilho e o sal num recipiente grande e reserve. ferva a água juntamente com o óleo e junte à mistura seca para escaldar. misture com uma colher de pau e deixe esfriar. junte o queijo e os ovos e sove a massa com as mãos até uniformizar a massa. esta é uma massa que fica com gruminhos de queijo. para enrolar, é necessário untar as mãos com óleo e facilita pegar as porções com uma colher para que o tamanho fique uniforme.
DICA
Se quiser, recheie com a carne, o queijo ou a amêndoa de sua preferência ou adicione grãos ou sementes como aveia fina e chia à massa para ter um lanche muito mais nutritivo.
SALADA DE FRUTAS
COM DOCE DE LEITE
(receita afetiva adaptada)
RENDIMENTO - 15 porções
INGREDIENTES
1/2 mamão formosa
4 laranjas
6 bananas pratas
1 lata de leite condensado
PREPARO
Para a salada de frutas - pique o mamão formosa em cubinhos e coloque num recipiente. Descasque a laranja retirando também a parte branca e pique superficialmente, esprema o que sobrou para extrair o suco e junte ao recipiente. Pique a banana em cubinhos e junte aos demais ingredientes. Misture e reserve.
Para o doce de leite - retire o rótulo e lave a lata de leite condensado. Coloque a lata numa panela de pressão e coloque água até cobrir. Tampe a panela e coloque para cozinhar. Deixe por 15 minutos após o início do "chiado" da panela.
MONTAGEM
Coloque 1 colher de doce de leite no fundo do recipiente que será servido e espalhe o doce pelas laterais. Preençha o recipiente com a salada de frutas e mantenha tampado na geladeira até a hora de servir.
DICA
A banana (e a maçã se for utilizada) deve ser a última fruta a entrar na receita, pois ela é uma fruta que escurece naturalmente e o contato com o suco da laranja irá cessar este processo.
Quanto maior o tempo de cozimento do leite condensado, mais escuro o doce de leite ficará.